初めまして 🙇🏻‍♀️

初めまして🙇🏻‍♀️ สวัสดีค่ะ ขอต้อนรับเข้าสู่ห้องเรียนขนมปังเล็กๆของนุชค่ะ จากเมื่อหลายปีก่อนที่เคยอบขนมปังทานเองเล่นๆที่บ้าน แต่ก็รู้สึกว่าการทำขนมปังนั้นช่างแสนยากเย็น แต่ก็อดทนลองผิดลองถูกไป เพราะอยากให้ครอบครัวได้ทานขนมปังที่มีประโยชน์ ปลอดภัย ไม่ใส่สารเสริม สุดท้ายจึงตัดสินใจไปเรียนขนมปังยีสต์ธรรมชาติที่เกียวโต แล้วก็ได้ค้นพบว่าการทำขนมปังนั้นสนุกมากกว่าคิด มาเรียนรู้และทำความเข้าใจ ท่องโลกของขนมปังด้วยกันนะคะBaking therapy is the best. Welcome to our little happy bread baking class.❤ Let's bake the healthy delicious Japanese style bread together.パンを作るのは楽しいだよ 一緒にパンの教室で遊びに行こう ^^

ฺBread Baking Log

คิดว่านักอบขนมปังทุกๆคนน่าจะเคยเจอปัญหาว่าขนมปังที่อบออกมาได้ มีหน้าตา หรือ รสชาติไม่เป็นไปอย่างที่ตั้งใจไว้ พอจะนึกย้อนกลับไปว่าก่อนหน้านี้เราทำผิดพลาดอะไรตรงไหน ก็เริ่มไม่แน่ใจ เพราะกว่าขนมปังก้อนนึงจะอบออกมาให้เราได้ชิม เวลาก็ล่วงเลยมาแล้วหลายชั่วโมง ยิ่งถ้าเป็นขนมปังยีสต์ธรรมชาติแล้ว กว่าจะได้ชิมเวลาก็ผ่านไปแล้ว 1-2 วัน วันนี้เลยอยากจะชวนมาจดบันทึกการอบขนมปังกันค่ะ เพื่อที่เวลาขนมปังอบออกมาแล้วเจอปัญหา จะได้สามารถย้อนกลับไปดูว่าขนมปังก้อนนั้น มีอะไรผิดพลาด ส่วนวันที่อบขนมปังออกมาได้สวยงาม รสชาติดี ก็จะได้มีบันทึกไว้ ข้อมูลของสิ่งที่เราทำในวันนั้นน่าจะเป็นตัวอย่างที่ดี เป็นประโยชน์สำหรับการอบขนมปังครั้งต่อไป

Shokupan

"Shokupan" ช่วงนี้ไปไหน ใครๆก็พูดถึง shokupan ให้ฟัง วันนี้เลยถือโอกาสขอมาเล่าเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยเกี่ยวกับเจ้า shokupan ให้ฟังค่ะ 😊

My Favourite Doughnut Recipe

สูตรโดนัทสูตรนี้เป็นสูตรที่ปกตินุชจะแบ่งปันให้นักเรียนที่มาเรียนด้วยกันในคลาสเพื่อใช้สอนเกี่ยวกับ Baker's Percentage สูตรนี้ทำได้ง่าย คนที่ยังไม่มีเตาอบก็สามารถลองเอาไปทำเล่นได้ ส่วนเรื่องรสชาติ น่าจะทำทานแล้วถูกใจกันทั้งครอบครัวเลยค่ะ

How to Raise your own Natural Yeast

ก่อนจะลองลงมือเลี้ยงยีสต์เองดูซักครั้ง เรามาทำความเข้าใจกันก่อนดีกว่าค่ะ ว่ายีสต์ธรรมชาติแตกต่างจากยีสต์ผงสำเร็จรูปที่วางขายทั่วไปอย่างไร

Homemade Pizza

ช่วงเวลาปลายปีแบบนี้ เป็นช่วงที่หลายๆคนมักจะหาเวลา นัดเจอเพื่อนๆ ญาติสนิท เพื่อพบพูดคุย อัพเดทชีวิตในปีที่ผ่านมา วันนี้เลยเอาเมนูพิซซ่ามาฝากค่ะ เมนูนี้ส่วนผสม ขั้นตอนในการผสมเองไม่ยุ่งยาก เคล็ดลับความอร่อยเองก็ทำตามไม่ยากเลยค่ะ

How to Keep Your Bread Fresh

เคยสงสัยมั๊ยค่ะว่า เวลาซื้อขนมปังมาทานแล้วเหลือ ต้องเอาไปแช่ตู้เย็นรึเปล่า หรือทำไมขนมปังที่แช่ตู้เย็นไปเมื่อวาน วันนี้เอาออกมาทานแล้วมันเนื้อหยาบๆไม่ค่อยอร่อยเท่าไหร่

Rye Bread

Rye Bread สูตรนี้มีต้นกำเนิดจากการที่เล่นซน เก็บเอาดอกอัญชันที่สวนหลังบ้านมาเลี้ยงยีสต์ดู Yeast water ที่ได้มา แข็งแรงดี สีสวยงาม แต่กลิ่นไม่น่ารื่นรมย์สักเท่าไหร่ เลยตัดสินใจมองหาส่วนผสมอื่นมากลบกลิ่นเขียวๆของดอกอัญชัน เลยได้ออกมาเป็น สูตรขนมปังแป้งข้าวไรย์ ชิ้นขนาดกำลังพอทาน สูตรนี้ออกมาค่ะ

Baker’s Percentage

Baker's Percentage เป็นการทำสูตรขนมปังที่เชฟทั่วโลกนิยมใช้กัน เพราะอะไรถึงเป็นที่นิยมและมันต่างจาก Percentage ปกติยังไง มาลองทำความเข้าใจไปด้วยกันนะคะ